Pulpo a la gallega con papas

Solapas principales

Pulpo a la gallega con papas

Ingredientes para 4 personas
2000 gr. Pulpo, 800 gr. Papas, 3  cl. Aceite de oliva,  40 gr. Sal gorda,  1  Hoja de laurel, 3  gr. Pimentón dulce o picante

Preparación
Lavar el pulpo.
Colocar un caldero con abundante agua a hervir.
Se asusta el pulpo por 15 segundos (meter y sacar) tres veces. Por último dejar cocinar por aproximadamente 45 minutos (Se calcula 45 minutos por kilo de pulpo).
Dejar enfriar, una vez cocido, dentro del agua de cocción.
En otro caldero, colocamos las papas con su piel en agua a cocinar por 20 minutos.
Sobre una fuente o plato, colocar las papas peladas y cortadas de 2 cm de espesor, sobre estas colocar el pulpo cortado en rodajas con sal gorda. Rociar con el aceite de oliva y por último con el pimentón.

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